近日，一首魔性的“挑菜神曲”在微博、抖音等平台点击量飙升，突破百万，不少网友表示“学到了新知识”。神曲作者冼振超在接受媒体采访时就说，现在买菜的年轻人越来越多，但是他们并不知道如何挑选优质蔬菜，卖菜已有近8年时间的她就突发奇想将“挑菜秘籍”编成顺口溜发到网上，没想到就这么火了。

　　现代社会中青年群体消费模式已经悄然改变：更追求品质、服务及便利性。然而生鲜农产品产业链的非标性极强，难以满足消费者的现实需求。

　　改革开放40年以来，中国迅速从农业大国发展成工业化国家，而现代社会中青年群体恰好是我国工业化快速发展阶段的见证者与原住民，享受到工业化产品所带来的便利性：品质稳定，标准化程度高。随着零售大卖场的兴起与互联网的到来，市场信息变得分外透明，原先的砍价交易模式被打破，大幅提高了消费者的判断效率，缩短了消费决策时间。然而，大规模的工业化体系社会下，却仍有一个洼地无法覆盖，那就是生鲜农产品。

　　生鲜农产品活体的特性，使得产品品质每时每刻都在发生着不可逆转的变化。这种品质的不稳定性，带来的是高损耗。近日，农业农村部食物与营养发展研究所动物食物与营养政策团队基于典型系统调研，研究发现：我国蔬菜、水果的总损耗率高达27.7%和13.2%，蔬菜和水果损耗主要发生在收获后处理和零售阶段。

　　为提高生鲜农产品货值，过去生鲜企业都在推行标准化操作体系建设和物流效率。生鲜新零售业态的发展，也同时提出了基地直采、减少流通环节、高周转的运作模式。然而，从农业农村部的调研结果来看，收效甚微。甚至从国内首家生鲜电商“易果生鲜”的轰然倒塌，到前置仓双雄近日发布出亏损连连的财报来看，生鲜农产品体系的标准化和规模化发展，仅靠商业模式的创新与物流周转效率的提升并不能解决根本性问题，“规模不经济“的状况已成为常态。

　　生鲜企业为产品品质付出了高昂的管理成本和运营成本，然而消费者并不买单。先品质，后价格，消费者的逻辑就是这么简单。即便是同样的包装，但生鲜品质的不稳定性，使得生鲜农产品的标准化仅停留在了表面文章。退货、投诉、复购率低，生鲜企业需要付出更多运营成本、管理成本和流量费用来提高客户满意度，以期实现市场占有率提升。零售终端亏损的循环经济模式下，无论是农户、批发商、零售平台都赚不到钱。因此，有人就提出了生鲜注定就是门挑挑拣拣的小生意。

　　在工业化产品近乎全面覆盖的市场环境下，消费者买到的任何产品，几乎都是可以进行快速判断品质优劣的。可衡量、确定性、数量化是快速判断标准建立的必备要素。例如：汽车、手机、茶杯都有明确的参数和标准，消费者能够通过这些参数和标准快速判断产品优劣，买到符合心中价值衡量范围内的产品。

　　对比之下，在生鲜农产品领域，影响消费者对品质判断的一项重要指标，便是新鲜度。而生鲜品短保易损的特性，使得整个产业链上下游对新鲜度标准难以界定，一片模糊。复命科技在进行芦笋项目调研过程中就发现，即便芦笋行业已经制定出了行业推荐标准，但鲜有企业执行，易损的特点，使得生鲜农产品标准化在落地执行上变得异常艰难。

　　为了建立可衡量、确定性、数量化的产品新鲜度指标，复命科技研发团队在中国农科院的指导下，共同制定了生鲜农产品特征指标，并投入了大量的试验和研究，在芦笋标准化和香蕉标准化建设上已有了重要突破。

　　通过对生鲜农产品初始状态的测定，结合复命锁鲜物理保鲜技术，使生鲜农产品在一定时间范围内，各项新鲜指标维持高品质状态。在生鲜品流转及货架期内，保持稳定品质，实现品质标准化。

　　我国农产品标准化、品牌化相对落后，产品高度同质化造成了产销不畅，也出现了 “优质卖不上优价” 与 “优价买不到优质” 现象并存。其中，农产品生产流通过程的标准缺失，各环节对标困难，农产品分等分级往往凭借经营主体自身经验，造成了产品标准化水平低，这已成为发展农产品电子商务、 推动农产品消费提档升级的重要瓶颈。

　　实施农产品标准化就是把工业生产中的规范管理用于农业生产的全过程，促进先进的农业科技成果和经验迅速推广，确保农产品的质量和安全。

　　有利于打造农产品品牌，提升商品价值。标准化不仅可以使商品在外观品质上有较大改善，而且在花色品种、时令、营养成分等方面都能满足消费者多样化、优质化的需求，提升了商品价值。

　　公平公正交易是市场法则，而农产品的规格化、标准化生产恰是公平公正交易的前提，它能够按照消费者的合理要求，鼓励优秀农业企业家指导农产品生产卖相优质、高产、高效，它是扼制我国农产品流通交易中假冒微裂猖獗、市场秩序混乱的重要手段。

　　生鲜蔬果产品的标准化，还有助于生鲜企业在运营中摆脱小农模式下，依靠人为经验做品控管理的状况，真正实现大规模模式下的标准化生产，从而提高公司的品控经营效益，降低成本，最终实现企业更好的盈利。返回搜狐，查看更多